承包主体责任

食堂承包商在食品安全中的责任有哪些?

食堂供应商是否需要提供食品安全责任书，法律没有全国统一的强制条文，但实务中食堂开办方或承包商应当与供应商签订明确食品安全责任的书面文件，这是履行进货查验义务的延伸。食堂承包商的责任是全面的，从资质配备到日常管控，从原料采购到供餐过程，主要负责人对承包食堂的食品安全全面负责，出了问题跑不掉。